根据埃及当地法律法规，企业在当地人雇佣时需要注意以下事项：
遵守当地劳动法规：企业应该遵守埃及的劳动法规，包括最低工资、工作时间、休息时间、社会保险等方面的规定。
签订合同：企业应该与员工签订劳动合同，明确双方的权利和义务，避免出现劳动纠纷。
缴纳社会保险：企业应该为员工缴纳社会保险，包括医疗保险、养老保险等，确保员工的权益得到保障。
避免歧视：企业不得因员工的性别、种族、宗教信仰等因素进行歧视，否则将面临法律风险。
遵守安全规定：企业应该为员工提供安全的工作环境，遵守安全规定，确保员工的生命安全和身体健康。
遵守税收规定：企业应该遵守埃及的税收规定，按时缴纳税款，避免面临罚款和法律风险。
遵守劳动合同法规：企业应该遵守劳动合同法规，包括解除劳动合同的程序和条件等，避免面临劳动仲裁和法律诉讼。
咨询专业机构：企业在当地人雇佣时，最好咨询专业机构，了解当地的法律法规和劳动市场情况，避免面临法律风险。
总之，企业在当地人雇佣时需要遵守当地的法律法规，确保员工的权益得到保障，避免面临法律风险。如果企业不熟悉当地的法律法规，最好咨询专业机构，避免犯错。
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