在墨西哥，企业在起草《雇佣员工协议》时应当包含以下内容：
雇佣期限：明确员工的雇佣期限，包括起始日期和终止日期。
工作职责：详细说明员工的工作职责和工作内容，以及工作地点和工作时间。
薪资和福利：明确员工的薪资和福利待遇，包括基本工资、奖金、福利、保险等。
工作时间和休假：规定员工的工作时间和休假制度，包括每周工作时间、法定假期、带薪休假等。
离职条款：明确员工离职的程序和条件，包括通知期限、赔偿金等。
保密条款：规定员工在工作期间和离职后对公司的商业机密和机构信息保密的责任和义务。
知识产权条款：规定员工在工作期间和离职后对公司的知识产权保护的责任和义务。
纪律条款：规定员工在工作期间应当遵守的纪律和规定，包括迟到早退、私自离职等。
争议解决条款：规定员工和公司之间发生争议时的解决方式和程序。
需要注意的是，编写和签署合同存在一定风险，因为如果合同条款不合法或不完整，可能会导致合同无效或引起纠纷。因此，最好找一家专业机构咨询或代办，以确保合同的合法性和完整性。
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