根据阿联酋当地的法律法规，企业在起草《专家聘用合同》时应当包含以下内容：
- 双方当事人的基本信息，包括姓名、地址、联系方式等；
- 聘用的专家的职位、工作内容、工作地点、工作时间等；
- 工资、福利待遇、奖金、年假、病假等方面的约定；
- 工作期限、试用期、续约等方面的约定；
- 保密协议、知识产权协议等方面的约定；
- 双方违约责任、争议解决方式等方面的约定；
- 法律适用、管辖法院等方面的约定。
需要注意的是，编写和签署合同存在一定风险，因为如果合同条款不合法或不完善，可能会导致合同无效或引发纠纷。因此，最好找一家专业机构咨询或代办，以确保合同的合法性和完整性。此外，还应当注意遵守当地的法律法规和文化习惯，以避免不必要的风险。
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