在中东地区，企业在起草员工外派协议书时，应当包含以下内容：

1. 双方的基本信息，包括企业名称、员工姓名、职位、工作地点等；
2. 工作内容和职责，明确员工的工作职责和工作内容；
3. 工作时间和休假制度，规定员工的工作时间和休假制度；
4. 薪资和福利待遇，明确员工的薪资和福利待遇；
5. 保险和医疗福利，规定员工的保险和医疗福利；
6. 离职和解除协议的条款，明确员工离职和解除协议的条件和程序；
7. 保密协议，规定员工在工作期间和离职后需要遵守的保密协议；
8. 知识产权协议，规定员工在工作期间和离职后需要遵守的知识产权协议；
9. 法律适用和争议解决，明确协议的法律适用和争议解决方式；
10. 其他附加条款，如违约责任、保证金等。

需要注意的是，编写和签署合同存在一定风险，因为中东地区的法律法规比较复杂，而且在不同的国家和地区可能存在差异。因此，最好找一家专业机构咨询或代办，以确保协议的合法性和有效性。同时，企业应当在协议中注明双方的权利和义务，以避免出现纠纷和争议。

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