在拉美地区，企业在起草《人聘用合同》时应当包含以下内容：
双方基本信息：合同双方的名称、地址、联系方式等基本信息。
工作内容：明确员工的工作职责、工作时间、工作地点等。
薪酬福利：明确员工的薪酬、福利待遇、奖金、加班费等。
保密条款：明确员工在工作期间和离职后对公司商业机密的保密义务。
知识产权条款：明确员工在工作期间创造的知识产权归公司所有。
离职条款：明确员工离职的程序、通知期限、离职后的权利义务等。
违约责任：明确员工违反合同的责任和赔偿标准。
争议解决：明确双方在合同履行过程中发生争议的解决方式。
在编写和签署合同时，企业需要注意以下风险：
法律法规的变化可能导致合同无效或产生纠纷。
合同中的条款可能存在歧义或不完善，导致纠纷的发生。
签署合同前未对员工进行背景调查，可能导致员工在工作期间出现问题。
因此，企业最好找一家专业机构咨询或代办，以确保合同的合法性和完整性。
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