在拉美地区，企业在起草《用工合同》时应当包含以下内容：
- 双方当事人的基本信息，包括雇主和雇员的姓名、地址、联系方式等；
- 工作内容和职责，明确雇员的工作职责、工作地点、工作时间、休假制度等；
- 薪酬和福利待遇，包括基本工资、奖金、津贴、社保、医疗保险等；
- 工作期限和终止条件，明确合同的有效期限、续签条件、解除合同的条件和程序等；
- 保密条款和知识产权条款，明确雇员在工作期间需要保守的商业机密和知识产权等；
- 违约责任和争议解决方式，明确双方违约责任和争议解决方式等。
在编写和签署合同时，企业需要注意以下风险：
- 法律法规的变化，可能会导致合同条款的失效或不合法；
- 合同条款的不清晰或不完整，可能会导致双方在合同履行过程中产生争议；
- 合同的签署程序不规范，可能会导致合同无效或被认为是强制性的；
- 合同的执行过程中，可能会出现雇员违约或企业违约的情况，需要及时采取措施解决。
因此，企业最好找一家专业机构咨询或代办，以确保合同的合法性和有效性。这些机构可以帮助企业了解当地法律法规，制定符合法律要求的合同条款，规范合同签署程序，以及在合同执行过程中提供法律支持和解决争议。
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